CÁDIZ FOR LONG TINTILLA
UVAS: 100% Tintilla de Rota.
ELABORACION Y CRIANZA:
Vinificación:
Después se introduce en tinajas de barro, donde comienza una maceración prefermentativa en frío hasta que las propias levaduras autóctonas se encargan de comenzar la fermentación alcohólica. Durante los 15 días que dura la fermentación se realizan bazuqueos. Posteriormente se traslada a las tinajas donde realiza la fermentación maloláctica y permanece durante 6 meses.
Envejecimiento:
Crianza DE 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés.
NOTA DE CATA:
Vista:
Color rojo picota intenso, de capa alta y mucha intensidad.
Nariz:
Balsámico, expresivo y profundo. Destaca la fruta roja, con toques mediterráneos como el romero y el tomillo. Recuerdos de canela, pimienta y camomila. Fondo de tiza que recuerda a la albariza.
Boca:
Entrada viva y afilada. Taninos dulces presentes y salinidad marcada. Muy persistente.
