CÁDIZ FOR LONG ASSAMBLAGE
UVAS: 10% Syrah, 60% merlot y 30% tintilla de Rota.
ELABORACION Y CRIANZA:
Vendimia manual y proceso de selección también en mesa. El vino fermenta en tinajas. Posteriormente pasa a barricas usadas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y realiza una crianza sobre sus lías con bâttonage semanal. El vino se embotella sin ser sometido a ningún tipo de tratamiento de clarificación para conservar todos los aromas naturales posibles, por lo que podría dejar sedimentos en la copa.
NOTA DE CATA:
Un vino muy complejo y fragante en nariz, que nos regala agradables aromas a fruta roja y negra de bosque (moras y ciruela negra), violetas, tímidos tostados, pimienta negra, cacao, cuero nuevo, trufa negra, higos, romero, sobre un fondo terroso. En boca es enorme… sedoso, envolvente, redondo, equilibrado, donde acidez, dulzor y taninos se funden junto a una frescura que invita a seguir bebiendo. Deja un final que impresiona por su largura, lleno de recuerdos frutales y minerales propios de la tierra albariza.
MARIDAJE: Carnes rojas, pescados al horno y postres variados.
